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醤油は長崎の老舗「チョーコー醤油」

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坂本屋仕様の特別ブレンド醤油を使用しています。


この醤油を使って熟練の板場職人が東坡煮(とうばに)を作ります。


醤油の持つ本来の価値を引き出し、独自の創意工夫により巧みに使いこなす
醤油使いの匠に対して与えられる『醤油名匠』審査員特別賞の称号を
2005年に頂きました。


『醤油名匠』の詳しい内容はこちら



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