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厳選した皮付き豚三枚肉を使用します。
皮付きの肉でないと東坡煮(とうばに)にはなりません。
長時間煮込むため、皮付き肉でないと煮崩れしてしまうためです。
東坡煮(とうばに)の熟練板場職人の技はこちら
