卓袱料理について
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卓袱料理は出島が日本で唯一の開港貿易をしていた頃に遡ると云われるお料理です。
当時色々なお国の方々が長崎には出入りしていたのですが、その方々を地元の商家や町役人の家に招いて、そこの奥様方の手料理でもてなしました。
そこで文化の交流が成され、日本料理と中華料理、南蛮紅毛料理がミックスされて、出来上がった料理様式が「卓袱料理」です。
