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醤油名匠の『楯』

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代々、郷土料理の卓袱の一品として東坡煮(とうばに)を取り入れてきました。東坡煮は「醤油のわずかな変化」によって味が全く変わってしまうため、地元の老舗醤油メーカー『チョーコー醤油』さんとの対話は欠かすことが出来ません。


適度の甘みが染み込んだ豚肉の旨みと醤油の持つ独特の風味が一つになった『味わい』と伝統を受け継いできた技があって賞を頂く事が出来ました。


東坡煮(とうばに)にこだわる坂本屋へのご褒美かも知れません。。。
本当に有難うございました。



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