鍋と対話しながらじっくりと煮ていきます
関連カテゴリ
それぞれの鍋の泡立ちを見極めながら火加減を調整します。
味付けして煮上がるまでに約3時間。落としぶたをして焦げ付かないように注意してじっくり煮ていきます。
沸き立っている泡が次第に細かくなってきたら、ふたを取り、浮いてきたアクを丁寧にすくい取ります。
