砂糖を2～3回に分けて入れ、坂本屋特別ブレンド醤油と酒を入れます
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砂糖は一度にたくさん入れると肉が締まって硬くなってしまうので分けて入れます。
砂糖が煮溶けたら次に醤油と酒を入れます。
醤油は長崎の老舗チョーコー醤油さんの「坂本屋仕様の特別ブレンド醤油」です。
沸騰したら中火にし、生姜を入れます。この状態で30分ほど火にかけます。
