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当料亭の長崎卓袱(しっぽく)料理主菜『東坡煮(とうばに)』をぜひどうぞ

当料亭の長崎卓袱(しっぽく)料理主菜『東坡煮(とうばに)』をぜひどうぞ

当料亭長崎卓袱(しっぽく)料理の華として最も良く知られている「豚の角煮」。

料亭のお客様から持ち帰りたいと言われ試行錯誤の末、商品化致しました。

高名な中国宋代の詩人、蘇東坡が好んで食べ詩に残した事によります。

『とろとろほろり』の東坡煮(とうばに)は料理人が2日をかけて作ります

『とろとろほろり』の東坡煮(とうばに)は料理人が2日をかけて作ります

東坡煮(とうばに)は、旅館近くにある専用の厨房で『とろとろほろり』にするため

料理人が2日をかけて丁寧に作ります。皮付きの豚三枚肉だけを使うこだわりで

ゼラチン質がとろとろになった肉は箸で簡単に崩れるように割れます。

料亭まかない飯から始まった、東坡煮の旨みを極めた『角煮めし』

料亭まかない飯から始まった、東坡煮の旨みを極めた『角煮めし』

うるち米ともち米をブレンドし、東坡煮を炊いた煮汁と昆布・しいたけのだし汁で

ご飯を炊き、東坡煮をほぐしたもの、ごぼう、にんじん、しいたけを混ぜます。

東坡煮の角切りを埋め込み、竹の皮で包む至高の逸品です。ぜひどうぞ。

明治27年(1894年)、長崎市内のこの地で旅館を始めました

明治27年(1894年)、長崎市内のこの地で旅館を始めました

長崎を訪れる文化人に愛され、宿帳には東郷青児画伯や山下清画伯らの名も。

創業から百十六年を経て老舗旅館に料亭としての機能を持たせました。

珍しい様々な古いものが当旅館には残っています。ぜひ一度お越し下さい。

醤油を生かす達人に贈られる『醤油名匠』審査員特別賞を頂きました

醤油を生かす達人に贈られる『醤油名匠』審査員特別賞を頂きました

当店の東坡煮(とうばに)は、創業百十六年続く秘伝のタレを含めた

地元のしょう油あってこその伝統の味。日本の心を伝える醤油に

こだわる『坂本屋』は、2005年に醤油名匠の審査員特別賞を頂きました。

サブイメージ③

おごっつぉ。 長崎ではご馳走を表します。
長崎の卓袱料理の華、『東坡煮』は板場職人が
専用厨房で丁寧に創りあげる「おごっつぉ」です。
手間と時間をかけて肉と対話するように煮る事で
絹のような照りをまとった豚角煮となります。
溶きからしをつけて、口に運ぶと『とろとろほろり』と
ほどける瞬間に気づかないほど舌になじみます。

おすすめ商品

角煮めし(10個入)

価格(税込) 4,320 円

角煮めし(10個入)

板場のまかない飯から始まった『角煮めし』 は「東坡煮」の元だれでうるち・もち米と根菜類を炊合せた和風おこわ。10個を1箱に入れ冷凍便にてお送りいたします。

東坡煮(5個入)と佃煮(2袋)

価格(税込) 3,564 円

東坡煮(5個入)と佃煮(2袋)

当料亭自慢の豚角煮「東坡煮」と佃煮がセットになりました。弔事仕様もあり冠婚葬祭の引出物なとにもご利用頂けます。

角煮めし(12個入)

価格(税込) 5,184 円

角煮めし(12個入)

板場のまかない飯から始まった『角煮めし』 は「東坡煮」の元だれでうるち・もち米と根菜類を炊合せた和風おこわ。12個を1箱に入れ冷凍便にてお送りいたします。

東坡煮(10個入)

価格(税込) 4,752 円

東坡煮(10個入)

弊舗の看板商品。東坡煮(とうばに)」とは、豚角煮のこと。
卓袱コースの中の、代表的料理のひとつです。
東坡煮の食感は「とろとろ ほろり」。

新着情報

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2017年02月06日
歓送迎会 のご案内

美味堪能、美酒心酔。座して、宴なごやかに。
新しいお仲間を迎える喜びの時間、お世話になった方々の門出を祝す時間…。美味しい料理と趣ある空間で、思い出深いひとときをご満喫ください。

2016年02月03日
早春料理 「 桃御膳・雛弁当 」 ご予約承ります(2/15~3/31)
坂本屋では、早春を彩る旬の素材を使った桃会席をご用意いたしました。情緒あふれる個室で心ゆくまでごゆっくりとお楽しみ下さい。
2016年11月01日
忘新年会ご予約承ります
忘新年会用プランをご準備致しております。
ぜひ美味多彩な食の豊かさをご賞味下さいませ。

2016年12月23日
年末年始の商品の配送について
年末年始の商品の配送についてお知らせ致します。

年内最終発送日 : 12月27日(火)

年始配送開始日 :  1月 4日(火)

ご注文は随時承ります。
2016年11月10日
『坂本屋のおせち料理』のご案内
長崎の老舗「料亭御宿 坂本屋」がお届けする本格おせち料理
新春の祝膳の彩りに坂本屋伝統の味わいをご堪能ください。
2015年11月10日
冬の特別配送料金(11/15~12/31)にてご注文承ります。
冬のご挨拶に坂本屋の「東坡煮」「角煮めし」をご利用くださいませ。
2016年06月01日
お中元特別限定ギフトのご案内
日頃よりご愛顧頂いておりますお客様へ感謝を込めて、中元特別限定の詰合せをご用意致しました。夏のご挨拶に是非ご利用下さいませ。

2016年05月01日
商品価格改定のお知らせ
日頃より弊社商品をご愛顧賜り厚く御礼申し上げます。
原材料並びに関連資材の高騰などの諸事情により平成28年6月1日より弊社商品の価格を改定させて戴きます。
変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

2016年05月08日
鱧料理ご予約承ります(6/1~8/31)
長寿を願う賀寿祝いの祝宴に夏の風物詩「鱧(はも)しゃぶ」をご堪能ください
2016年02月03日
歓送迎会 のご案内
美味堪能、美酒心酔。座して、宴なごやかに。
新しいお仲間を迎える喜びの時間、お世話になった方々の門出を祝す時間…。美味しい料理と趣ある空間で、思い出深いひとときをご満喫ください。
2015年11月10日
お歳暮特別限定ギフトのご案内
日頃よりご愛顧頂いておりますお客様へ感謝を込めて、歳暮特別限定の詰合せをご用意致しました。冬のご挨拶に是非ご利用下さいませ。

2015年02月01日
「ふぐ会席 」 ご予約承ります

坂本屋では、ふぐの旨味を存分にお楽しみ頂ける会席をご用意いたしました。情緒あふれる個室で心ゆくまでごゆっくりとお楽しみ下さい。

2015年01月28日
早春の風物詩、桃膳・雛弁当承ります。

坂本屋では、春の季節感あふれる旬の素材を活かしたお膳をご用意しました。
2014年10月27日
新年会承ります。
新年を迎える喜びの集いに・・・。坂本屋でゆっくりと語らいながら旬の料理をご堪能くださいませ。
2013年10月12日
平日30膳限定:お昼の女子会にお薦め『おまかせ膳』ご予約承ります。
気のおけないお仲間と美しい器や彩り豊かな料理を愛でながら楽しいひととき過ごしませんか
2014年08月25日
敬老弁当ご予約承ります
敬老の日のお祝いに、旬の素材と栄養バランスのとれた食材を使用した華やかなお重をご用意いたしました。
2014年05月14日
ソラシドエア機内誌『ソラタネ』5月号に掲載
ソラシドエア機内誌『ソラタネ』5月号:ジモトの美食文化考
P20~P21でご紹介頂きました。

ご利用ガイド

お知らせ
  • 山下南風先生の切絵

  • 当店の包装紙など様々なところで『切絵』が使われています。ぜひ探してみて下さい。

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    FAX
    095-825-5944

    店長あいさつ

    坂本屋Webショップへお立ち寄り頂き誠に有難うございました。

    坂本屋の伝統の味をこれからも皆様の食卓に真心を込めてお届け致します。

    これからも末永くご愛顧願います。

     

    責任者 坂本卓也

    ご連絡先

    株式会社坂本屋

    〒850-0037

    長崎市金屋町2-13

    TEL:095-826-8211

    フリーダイヤル:0120-26-8210

    FAX:095-825-5944

                

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