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各店舗の休日は店舗紹介のページをご覧ください。

当料亭の長崎卓袱(しっぽく)料理主菜『東坡煮(とうばに)』をぜひどうぞ

当料亭の長崎卓袱(しっぽく)料理主菜『東坡煮(とうばに)』をぜひどうぞ

当料亭長崎卓袱(しっぽく)料理の華として最も良く知られている「豚の角煮」。

料亭のお客様から持ち帰りたいと言われ試行錯誤の末、商品化致しました。

高名な中国宋代の詩人、蘇東坡が好んで食べ詩に残した事によります。

『とろとろほろり』の東坡煮(とうばに)は料理人が2日をかけて作ります

『とろとろほろり』の東坡煮(とうばに)は料理人が2日をかけて作ります

東坡煮(とうばに)は、旅館近くにある専用の厨房で『とろとろほろり』にするため

料理人が2日をかけて丁寧に作ります。皮付きの豚三枚肉だけを使うこだわりで

ゼラチン質がとろとろになった肉は箸で簡単に崩れるように割れます。

料亭まかない飯から始まった、東坡煮の旨みを極めた『角煮めし』

料亭まかない飯から始まった、東坡煮の旨みを極めた『角煮めし』

うるち米ともち米をブレンドし、東坡煮を炊いた煮汁と昆布・しいたけのだし汁で

ご飯を炊き、東坡煮をほぐしたもの、ごぼう、にんじん、しいたけを混ぜます。

東坡煮の角切りを埋め込み、竹の皮で包む至高の逸品です。ぜひどうぞ。

明治27年(1894年)、長崎市内のこの地で旅館を始めました

明治27年(1894年)、長崎市内のこの地で旅館を始めました

長崎を訪れる文化人に愛され、宿帳には東郷青児画伯や山下清画伯らの名も。

創業から百十六年を経て老舗旅館に料亭としての機能を持たせました。

珍しい様々な古いものが当旅館には残っています。ぜひ一度お越し下さい。

醤油を生かす達人に贈られる『醤油名匠』審査員特別賞を頂きました

醤油を生かす達人に贈られる『醤油名匠』審査員特別賞を頂きました

当店の東坡煮(とうばに)は、創業百十六年続く秘伝のタレを含めた

地元のしょう油あってこその伝統の味。日本の心を伝える醤油に

こだわる『坂本屋』は、2005年に醤油名匠の審査員特別賞を頂きました。

サブイメージ③

おごっつぉ。 長崎ではご馳走を表します。
長崎の卓袱料理の華、『東坡煮』は板場職人が
専用厨房で丁寧に創りあげる「おごっつぉ」です。
手間と時間をかけて肉と対話するように煮る事で
絹のような照りをまとった豚角煮となります。
溶きからしをつけて、口に運ぶと『とろとろほろり』と
ほどける瞬間に気づかないほど舌になじみます。

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2021年01月20日
角煮めし弁当販売のお知らせ
長崎を代表する駅弁「角煮めし弁当」を本店売店にて販売いたします。

2020年05月05日
坂本屋本店 ご予約お弁当 承ります(※2個 ~ ご予約 承ります)
坂本屋ではお持ち帰りでお楽しみ頂けるお弁当のご予約承ります。
会議時のお食事・慶事やご法事のお席など様々なシーンに合わせてご用意させて頂きます。配達も承っておりますので、ご相談くださいませ。
2019年01月28日
早春の風物詩、桃膳・雛弁当承ります。

坂本屋では、春の季節感溢れる旬の素材を活かしたお膳をご用意しました。
2013年10月12日
平日30膳限定:お昼の女子会にお薦め『おまかせ膳』ご予約承ります。
気のおけないお仲間と美しい器や彩り豊かな料理を愛でながら楽しいひととき過ごしませんか

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    坂本屋の伝統の味をこれからも皆様の食卓に真心を込めてお届け致します。

    これからも末永くご愛顧願います。

     

    責任者 坂本卓也

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